InicioCulturaA Aula de Lácteos de Lugo potencia alimentos indicados para pacientes con...

A Aula de Lácteos de Lugo potencia alimentos indicados para pacientes con cancro

A Aula de Produtos Lácteos e Tecnoloxías Alimentarias (Aplta) desenvolve alimentos hospitalarios coa capacidade de mellorar a saúde dos doentes de cancro

PUBLICADA O

- Advertisement -

A Aula de Produtos Lácteos e Tecnoloxías Alimentarias (Aplta) do Campus de Lugo está a desenvolver alimentos de uso hospitalario para mellorar a saúde dos doentes de cancro. O programa de nutrición médica conta con fondos europeos e a colaboración co Instituto de Investigación do Hospital Universitario de La Paz de Madrid (IdiPaz) e o Instituto Tecnolóxico da Industria Agroalimentaria (Ainia). 

A implicación da Aplta no programa de novos alimentos nutricional e sensorialmente apropiados para enfermos oncolóxicos (Alinesoc) céntrase nos procedementos tecnolóxicos e sensoriais. Os ingredientes necesarios nutricionalmente para a elaboración deste tipo de alimentos poden derivar en imprevistos á hora de implantar o proceso de fabricación do produto a escala industrial.

Os compoñentes empregados para a elaboración deste tipo de consumibles hospitalarios acaídos para mellorar a saúde alimentaria dos doentes oncolóxico son obxecto de secreto industrial; na meirande parte trátase de proteínas de orixe vexetal e ácidos graxos omega-3  e omega-6, segundo indican na Aplta.

Exterior da Aplta

Recibida a receita e a correspondente composición dos alimentos encargados polo laboratorio farmacéutico, os técnicos da Aula de Produtos Lácteos e Tecnoloxías Alimentarias realizan, nos laboratorios do centro universitario, diferentes probas tecnolóxicas que permiten testar os ingredientes adaptados aos requirimentos das diferentes dietas oncolóxicas, ao tempo que avalían o efecto destes procesos industriais sobre as características finais do alimento.

O panel de cata da Aplta analiza características parámetros dos produtos resultantes, o que se coñece coma análise sensorial, analizando o sabor, viscosidade ou a estabilidade dos alimentos, tanto no momento da súa fabricación como ao longo da súa vida útil.

Para o desenvolvemento destas actuación, o Laboratorio de Propiedades Físicas da Aplta da USC conta con equipamentos tecnolóxicos que permiten analizar a viscosidade e a estabilidade de fases ao longo da vida útil destes alimentos de uso exclusivamente hospitalario. As persoas que integran o panel de cata da Aplta analizan nunha fase posterior as características a nivel sensorial dos produtos desenvolvidos.

Planta piloto da Aplta

Definidos os ingredientes que mellor se adaptan ao deseño do produto a nivel nutricional, tecnolóxico e sensorial, as instalacións da Aula de Produtos Lácteos e Tecnoloxías Alimentarias da USC acubillan tamén ensaios a escala semi-industrial na planta piloto. Este tipo de procedementos permite predicir o comportamento do produto no posterior escalado industrial.

Superados xa todos estes desenvolvementos de carácter tecnolóxico, a empresa dispón do deseño e estudo de vida útil completa de cada un dos produtos desenvolvidos. Deste xeito, é posible levar a cabo estudos clínicos que confirman a idoneidade das diferentes dietas para a mellora da saúde dos pacientes con cancro.

A primeira empresa de análise sensorial de España expándese dende Lugo

ÚLTIMAS

Enrique Rozas renuncia por “asuntos persoais e familiares” á súa acta de concelleiro no Concello de Lugo

O edil do PP no Concello de Lugo, Enrique Rozas, anunciou este luns en rolda de prensa...

O TSXG anula os servizos mínimos da Xunta para a folga de limpeza en Lugo de 2023

A sección primeira da Sala do Contencioso-Administrativo do Tribunal Superior de Xustiza de Galicia...

Interceptado un condutor borracho que fuxiu tras ter un accidente cun neno no asento dianteiro

Un condutor foi interceptado tras verse implicado nun accidente de circulación na confluencia da Avenida...

O PP presentará dúas iniciativas no Senado para reclamar ao Goberno a chegada da alta velocidade

O PP lucense anunciou este luns en Lugo que presentará dúas iniciativas no Senado...