En Vilalba, o Nadal non comeza oficialmente cunha cea, senón cun sacrificio, o dos exemplares de capón que un ano máis — e xa van case 200 –– convertéronse nos verdadeiros protagonistas dunha nova edición dunha das feiras gastronómicas con maior arraigamento, tradición e antigüidade de toda Galicia.
A Feira do Capón de Vilalba congregou este xoves a 37 criadores –tres máis que na última edición–, 1.238 capóns e centos de compradores, visitantes e curiosos que abarrotaron as instalacións do recinto feiral para comerciar e degustar un dos produtos máis icónicos da comarca da Terra Chá e máis cobizados nas cartas do Nadal dos restaurantes.
Baixo unha choiva intermitente, que non impediu aos asistentes gozar das actividades programadas na carpa instalada na Praza da Constitución, a feira abriu as súas portas ao público ás 10,00 da mañá.
Unha hora e media despois, tras o trajín incesante de negociacións entre produtores e comensais, procedeuse á entrega de premios aos mellores criadores de capóns; pitos castrados e alimentados de maneira natural ao aire libre, cebados despois en capoeiras a base de millo, patacas e castañas, e sacrificados cunha idade mínima de 150 días e polo menos tres quilos e medio de peso.
A nova edición da Feira do Capón de Vilalba, un produto que conta co selo de Indicación Xeográfica Protexida, gozou un ano máis dunha boa resposta cidadá.
“O balance é máis que positivo, a resposta dos veciños foi satisfactoria pero do que se trata aquí é de que non decaia unha actividade que para nós é fundamental, en termos de proxección do municipio e tamén económica para as familias dos produtores e produtoras”, manifestou a Europa Press o tenente de alcaldesa, Modesto Renta.
MÁIS CRIADORES
Pero máis aló do volume de venda rexistrado durante a feira, e do aumento en máis dun centenar do número de capóns censados con respecto ao ano pasado, foi o crecemento do número de criadores o aspecto que máis ilusionou aos organizadores do evento.
“A tradición familiar pesa moito porque esta feira é fundamental para Vilalba, pero nós valoramos especialmente que este ano teñamos máis criadores. Valoramos as novas altas e sobre todo cando se trata de xente nova”, recoñeceu Renta, á mantenta do desafío na substitución xeracional ao que se enfronta esta tradición ancestral.
Outro dos retos que sobrevoou a celebración da feira, e que se debate desde hai anos na capital da Terra Chá, é a desestacionalización dun produto vinculado desde sempre á época do Nadal.
“O reto deste método de crianza é desestacionalo, tradicionalmente foi un complemento para as economías familiares, pero agora os ritmos económicos esixen que para a supervivencia desta práctica póidase desestacionar, para que haxa un fluxo de vendas máis global durante todo o ano e non só acoutado a estas datas”, sostivo o tenente de alcadesa.
